うどん - Udon

De nuevo, después de muchos días, actualizo el blog. A ver si subo alguna canción, porque estoy teniendo problemas con algunas expresiones que no sé bien cómo traducir. Probablemente será de Glay (J-Rock) o Kagrra (Visual Kei). Aparte estoy leyendo el libro de "Harry Potter y la piedra filosofal" (「ハリーポッターと賢者の石」), y me gustaría hacer una entrada a modo de curiosidad de aquellos términos relacionados con la magia, seres fantásticos y nombres de los personajes en japonés.

Pero hoy toca una receta japonesa muy rica: Udon. Los fídeos udon están hechos con harina de trigo, y suelen ser bastante gruesos. Existen muchas variedades, pero las más conocidas son en un bol con caldo, carne y verduras, como el ramen.

Ingredientes:

• Agua
• Fideos Udon
• Salsa de soja
• Dashi en polvo
• Puerros
• Cebolleta
• Carne (de cerdo, pollo o ternera)

Respecto a las cantidades... En aquellos paquetes de fideos que vienen separados por ramilletes, 1 ramillete por persona (unos 80 gr) es una ración grande (entre la pasta, las verduras, la carne y el caldo no hay necesidad de segundo plato ^^U). Para las verduras depende. Yo suelo cocinar para 3 personas, si la cebolleta no es muy grande la utilizo toda, si no aproximadamente la mitad. En cuanto a los puerros, medio puerro por persona más o menos. La sal no suele ser necesaria, porque ya la trae incluida la soja, y le da bastante sabor. El dashi en polvo se puede conseguir en la tienda Tokyo-ya, y las cantidades vienen siendo de 1 sobre por litro de agua.

Elaboración:

• Cortar los puerros, la cebolleta y la carne en trozos pequeños
• Preparar el udon, poniendo abundante agua en una olla, y echar cuando comience a hervir. La pasta se saca cuando esté en su punto.
• En otra olla, con abundante agua (con 0,5 litros por persona sale mucho caldo), echar el dashi y poner a calentar hasta que hierva.
• Una vez hierva echar el puerro, y dejar cocinando unos 7-10 minutos.
• Pasado ese tiempo, añadir la cebolleta, la carne y la salsa de soja (un buen chorro), bajar la intensidad del fuego y dejar cocinando hasta llegar al punto deseado.
• Cuando se quita del fuego, si se deja reposando un tiempo adquiere más sabor.
• Servir en boles :)

Aquí va la foto del primer udon que hice, hace ya año y pico.



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