Pastel de ruibarbo

Uno de los puntos buenos de viajar o vivir fuera es la posibilidad de descubrir ingredientes o platos nuevos. El año pasado descubrí el pastel de ruibarbo (babas), y como vuelve a estar de temporada por estos lares, qué mejor que dedicarle una entrada. En España creo que no es muy común encontrar ruibarbo, sólo en tiendas especializadas, pero si alguien tiene la suerte, le recomiendo encarecidamente que trate de hacer el pastel.

No hablaré sobre esta especie de "apio rojo", recomiendo visitar este post , porque ya hace una buena introducción sobre qué es y para qué se usa. Así que pasamos directamente a la receta.

Masa:

125 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
1 huevo
2 yemas
50 gramos de almidón
150 gramos de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela
Cáscara de un limón
1 pizca de sal

Relleno y cubierta:

1 cucharadita de zumo de limón
2 claras
1 kg de ruibarbo
100 gramos de azúcar
50 gramos de miel (para quien le guste)

Receta

 

-Coger los ingredientes para la masa, batirlos durante unos 3 minutos y cubrir el molde haciendo de base.

-Precalentar el horno a 190º.

-Lavar el ruibarbo, cortar y separar la parte de las hojas y las raíces si hubiera, y cortar el resto en trozos de unos 2 centímetros, cubrirlo con masa y calentarlo unos 45 minutos.

-Pasada una media hora batir bien las claras con el zumo de limón. Sin dejar de batir añadir el azúcar y la miel. La masa debe quedar con cuerpo, bastante espesa.

-Tras los 45 minutos sacar el pastel, añadir el merengue y dejarlo hornear unos 15 minutos más, hasta que la parte superior del merengue adquiera un tono dorado.

 ¡Qué aproveche!

 Receta original (en alemán) aquí.

La escala H-B en los lápices de grafito

Tal vez, si dibujáis a blanco y negro con lápices, o si habéis ido a comprar un lápiz alguna vez, os hayáis preguntado qué quiere decir la escala H-B que los acompaña siempre. ¿De qué depende esta escala? 

La primera diferencia en los lápices es el color y la dureza. Los lápices H producen colores más claros, aunque dejan más marca en la hoja, y los B más oscuros.

La mina de los lápices de grafito están hechos de una mezcla de arcilla, grafito y un último añadido de grasa con cera. La arcilla le da resistencia a la mina. Por lo tanto, cuanto más arcilla tenga un lápiz, más duro será. El agregado de grasa con cera se debe a que las minas acaban siendo porosas, así que les añade esta grasa para que se introduzcan por los poros, y así se vuelvan más resistentes a la rotura, y se deslicen mejor sobre el papel, le den uniformidad al trazo [5].

Dando unos números, el HB, que es el intermedio de la escala, contiene un 68% de grafito, mientras que un 9H tendría un 41%, y un 8B un 90%. Todos los lápices tienen, además, alrededor de un 5% de cera [3].

Por lo tanto, la gama H se suele usar para dibujo técnico, porque se requiere de una mina dura para delinear/marcar, y la B en dibujo artístico, para jugar más con colores y sombras. Si lo que se quiere es escribir, un HB ofrece un buen compromiso entre ambos.

[2]

Para gente con más interés sobre la historia del lápiz y las características de los distintos tipos de lápices, recomiendo la monografía en [4].

[1] Wikipedia

[2] Blog Carlin Vallecas

[3] Saber curioso

[4] Librería thesis

[5] Casa Piera

Qué difícil es hablar el español

Vídeo genial del grupo "Inténtalo Carito", sobre lo distinto que puede ser el castellano según la región, y las múltiples confusiones que puede causar el uso de las mismas palabras para cosas totalmente distintas.

Música danesa - Nephew

Uno de los últimos descubrimientos en música danesa. Tienen un estilo un tanto extraño, pero se dejan escuchar.